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宮保雞丁的由來(圖)

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

   “宮保雞丁”是四川名菜,它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關。
      

    丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,后任四川總督。

    他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆的菜肴,據說在山東任職時,他就命家廚制作“爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名。

  調任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。


 


 

(haochi123.com)
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