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飲食歷史

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

 人類經過漫長的歲月,逐漸脫離蒙昧狀態而進入開化文明的時期。在這一時期,烹飪技術的發展可以粗略地劃分為三個階段:1.石烹階段;2.水烹階段;3.油烹階段。

  我國的烹調技術在距今3000年左右的殷,周時代就有了高度的發展。在調味方面,已能夠釀造油,醋,酒,且能制作多種多樣的,烹調方法也相應地多樣化了。

  在秦以后到近代的2000年間,我國的烹飪技術有了很大的提高。經過長期的發展提高,我國的烹飪技術融匯了中華民族的燦爛文化,使中國菜點形成了具有中華民族文化風格的特點,如選料講究,刀工精細,配料巧妙,精于運用火候,調味豐富多采,烹調方法多樣,菜點品種豐富,講究器皿等。

(haochi123.com)
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