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東北風味飄過江

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

“翠花,上酸菜!”雪村那濃濃鄉音的一嗓子,勾起我這個終年廝混在江南水鄉的人對東北菜的向往。朋友曾推薦過華僑路上的“東北人家”,說那里的菜味道不錯,可等我專程趕去時卻已是人去樓空,引以為憾。昨晚,路過碑亭巷,發現這里開著一家名為“東北”的飯店,便一時來了精神,決定在此解決晚飯問題。

  平時在外吃飯,就愛上那些有點風味的小餐館,素雅清靜,無拘無束。“東北”共分二層,一樓門面不大,干凈整潔,看上去十分清爽。樓上轉了一圈,沒想到還有好幾個包間,從單桌一間到四五桌一間的,適合不同規模的聚餐。

  東北人愛吃菜,吃起來名堂也多,翻看著菜單,前三頁都是什么大鵝土豆、干豆腐肥腸、小雞蘑菇、豬肉酸菜粉條等,還都能顧名思義,也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北來的小姑娘服務也熱情,見我們人少,說菜的份量多,點兩個菜就足夠了。

  豬肉酸菜粉條(22元)恐怕第一次吃東北菜的人都會點這個菜,就像到了北京吃鴨,到了南京必嘗秦淮小吃一樣自然。菜剛上桌已是香味撲鼻,先喝了一口,肉骨鮮美,略帶酸味,刺激著味蕾,令人舔嘴砸舌,食欲大增。五花肉切成薄片,肥肉雖占了七八成,但已被酸菜吸去油脂而不覺膩,一連吃了好幾塊,過癮。說到酸菜,就讓我想到了川式酸菜魚的那種,可東北酸菜無論原料還是口味都截然不同。它是由東北大白菜漬而成,切成絲,幫白生脆,色澤清新,別有風味。用土豆粉做成的粉條,顏色半透明,筷子粗細,不似我們這的粉絲,像靚女的秀發,讓人心疼憐愛,吃起來也要溫文爾雅,而在東北館子吃飯就要有東北那種粗獷豪邁的風格,一定是大筷夾菜大口咀嚼方能盡得其味。

  鯰魚豆腐(30元)本想來份小雞蘑菇,害怕吃不完,沒成想鯰魚豆腐也是一大盤,一整條鯰魚,估計得有二斤左右。鯰魚是紡錘形,很好認,光滑無鱗,頭部扁平,眼小有須,最重要的是這種魚刺少肉嫩,清鮮腴美,所以我特別愛吃。鯰魚腹部肥厚,飯店烹制時在中間劃開數刀,方便入味,卻不切斷,仍是一條整魚形狀。肉質醇美,汁濃如膠,尤其是魚皮香鮮柔滑,特別好吃。豆腐選用的是老豆腐,切成小塊,色澤油亮,吸足了汁中的精華,味道好極了。

  臨出門前服務員遞上一張寫有飯店電話的名片,才發現原來這還是分店,總店在湖南路獅子橋,名片背后還印有一行文字,讓人回味:“東北人直,東北餅香,東北菜實,東北風味飄過江”,有點意思。

(haochi123.com)
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