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吃魚 我自成一派[多圖]

評論:0 來源:京華時報 作者:未知

  在京城的各大餐館幾乎都可以點到魚,一般的魚、一般的做法已經不能滿足覓食者的新奇感了,特色魚便成為了食客搜尋的對象。一些餐館獨創的以魚為主的菜大獲食客的好評。

 
吃魚有營養

  營養好 講究多(吃魚文化) 

  古人云:“魚之味乃百味之味”。自古無魚不成宴,魚肉不僅營養豐富,而且美味可口。就連老祖宗造字也讓“魚”占了“鮮”字的一半。

  從小就聽媽媽說吃魚對腦筋好,科學家發現這句話至少對了一半:常吃魚大腦不容易退化,甚至可以預防和改善老年癡呆癥。據研究發現,魚體內有種特殊的脂肪酸,與人大腦中的“開心激素”有關,不吃魚的人“開心激素”水平較低,因而患憂郁癥的機會就多。研究表明,每周吃魚不應少于兩次,保健效果更加,腦力勞動者更應多吃魚。

  吃魚不僅營養豐富,吃魚也有很多講究。春節吃魚就是一種最常見的習俗,因為“魚”與“余”諧音,有“年年有魚”之說。

  在東海邊的漁家還有好多吃魚的忌諱。比如說,吃魚不能翻魚身,這是因為漁民終年四海飄泊,特別忌諱“翻”字。而且在東海漁家吃魚也不能說“吃光”、“吃完”、或“吃盡”。

  餐館推薦

  新辣道梭邊魚火鍋

  特色魚:梭邊魚鴛鴦火鍋

  特色菜:口口脆

  梭邊魚來自四川自貢,關于梭邊魚的淵源要從上世紀30年代說起。四川自貢鹽商徐氏以家傳菜,輔之各種天然香料藥材,烹制河魚,烹出的魚口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。因魚都選自金沙江流水河魚,這種魚秋冬喜到江邊覓食,當地方言“梭邊”。

  特色和吃法:徐家梭邊魚火鍋是先吃魚后涮菜,不但氣味濃香,而且口感十分鮮嫩柔滑。

  消費者琪琪:這家新辣道的梭邊魚火鍋是我最愛吃的菜之一,這里的魚鮮嫩,而且放在火鍋里魚肉不容易散,也美味。

  地址:朝陽區惠新東街9號

  微山湖人家魚館

  特色魚:豆瓣桂魚

 
豆瓣桂魚

  微山湖人家魚館在微山湖獨特料理的基礎上融合了北京人的口味加以創新,使其經營的微山湖各種魚類、河蝦、湖鴨等特色菜贏得眾多回頭客。

  特色和吃法:咸鮮香辣。

  消費者王飛:這里的豆瓣味道很正宗。

  地址:海淀區知春路2號

  千湖魚館

  特色魚:風沙武昌魚

    特色菜:鮑汁扣魚糕

 
風沙武昌魚 

  武昌魚又叫團頭魴,用武昌魚可以烹制出數十種不同風味的魚菜,如清武昌魚、花釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚等等,而北京千湖魚館則一改以往傳統的清等清淡口味,獨創出這道口味獨特的風沙武昌魚。

  特色和吃法:風沙武昌魚外酥里嫩,香味濃長,吃起來嫩而不膩,很有些的味道。對吃慣了清武昌魚的人來說,這種新鮮的吃法會讓你一品難忘。

  消費者張月:這里的風沙武昌魚吃起來酥脆可口,風沙武昌魚周日打折,價格很實惠。

  地址:阜成路16號航天科技大廈首層

  魚的保健功能(小貼士)

  鰱魚:有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

  草魚:有暖胃、平肝祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。

  帶魚:有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。(實習生 劉麗娜 韓永杰 文除署名外均為本報資料圖片 實習生 劉麗娜 攝

(haochi123.com)
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