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歷年不衰的擂茶粥[圖]

評論:0 來源:大洋網 作者:未知

準備品茶的工序

 

制作茶葉的工藝

  日前,記者采訪來到了英德。英石和紅茶是英德的兩大特產之一。英德是古老的產茶區,但凡產茶的地方,景色必然不錯,至少是山清水秀、空氣清新的,因為茶樹對環境的要求非常高,茶樹長得好的地方,通常都是靈秀之地。

 

采茶女頂著遮陽帽采新茶

  跟著采茶女到茶園采茶

  產茶的主要地區在英紅鎮,這個鎮的名字也是因這里聲名在外的紅茶“英紅9號”而得名。我們來到廣東省農業科學院茶葉研究所,與其說是研究所,不如說是一個充滿鄉間野趣的地方。

  客來敬茶,是茶鄉的規矩,我們坐下之后,工作人員就給我們泡了一壺“英紅9號”,這是與“祈門紅茶”、滇紅齊名的五大紅茶之一,研究所的副所長是個典型的茶人,已經在這塊地里扎根三十載,他告訴我們,“英紅”的特點是色明亮、滋味濃、純度好,鮮爽度好,沖泡到杯中,有個光圈。紅茶養胃,與其他品種不一樣的是,喝紅茶很經濟,幾十元一斤的紅茶已經是紅茶中的“XO”。

  這里大片的茶園非常安靜,采茶女頂著遮陽帽,在其間摘茶葉,這里種植的茶葉有一千三百多種,它是作為一個活體物種保存基地而存在的,除了適合這里土壤的“英紅9號”,還有許多其他地方的茶葉,龍井、印度阿薩姆、錫蘭紅茶等都能在這里找到。在3月下旬到10月之間的采茶季節,可以跟著采茶女到茶園采茶,別有一番情趣吧,或者單在茶園里散散步、發發呆也行,這個地方最好之處就是目前還人跡罕至,不喧嘩。

  嘗嘗歷年不衰的“擂茶

  英德是個古老的茶區,唐朝時就已經建有“茗臺”,后來更發展出來具有英德特色的“擂茶”,經久不衰,據當地群眾介紹,做“擂茶”很簡單,但必須有二件特別工具,一是擂盆;二是擂槌。擂盆是一種碗狀陶器,內壁滿布網狀溝紋;擂槌則是用一種質地堅韌的山蒼子木棒做成。制作擂茶時,先放茶葉(或新鮮茶青)于擂盆內,用槌成粉末,然后放入所需的配料如生油、香花生仁、芝麻等,一起擂成糊狀,再把剛熟的米(以不糊為度)倒入盆內,放入生鹽,攪勻就可以吃了。“擂茶”清香可口,當地人還說能治感冒,過去農村缺醫少藥的情況下,身體有點小毛病時,就“靠”擂茶治病。

  新鮮的小河蝦很美味

  英德還有個長湖國家森林公園,距離英德縣城12公里。長湖水庫是上個世紀60年代建成的,當天下了幾場雨,水庫的水看著不太清。新鮮的小河蝦、白鱔、竹扒魚、客家豆腐,都是英德的風味菜,說實話,這里的烹調技術一般,也可能是英德風味我吃得不太習慣,但勝在河鮮非常新鮮,青菜很天然。飯后的節目是乘船游湖,也沒有太多驚喜,倒是能近看水邊人家洗衣裳,算是一道樸實的風景。

(haochi123.com)
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