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伏天兒愛上苦味菜[多圖]

評論:0 來源:精品購物指南 作者:未知
 


伏天兒愛上苦味菜

  進入頭伏,悶熱,少雨。走在大街上,就像進了桑拿房,站著不動,身上都會冒汗,真盼著痛痛快快下場雨,想象著那被雨水沖刷過的街道散發出泥土和草木的清香……

  吃點什么好呢?現在大家都重視養生,于是跑去請教老中醫。老中醫摸摸下巴說,四季、 五味與人體內臟都是一一對應的,所謂“夏季食苦,苦味入心,可瀉心火”。就是說夏季易引起心火過盛,而苦味屬寒,多吃苦味對身體是很有好處的。又跑去請教營養專家。營養專家說,苦瓜、芥蘭、蕎麥、奶油生菜等都是苦味菜,水果中則以胡柚、橘柚為代表。食客聽了眉頭皺了起來,好是好,只是太苦了,不好吃。營養學家又說了,苦瓜最具代表性,含有人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素和維生素等。特別是苦瓜的維生素C的含量很高,鐵的含量驚人,能清火排毒,還能減肥。食客的眼睛一下子亮了起來,能把苦瓜做得好吃一些嗎?餐廳老板高舉招牌,我家飯好吃。大廚覺得自己該露一手了,站起身來信心十足地說,這個我拿手。

  看看下面的推薦會不會讓您和我一樣,接受并愛上苦味菜。

  特別創意 冰脆苦瓜

  苦瓜片片,浸泡,擺盤,加入一些果汁,其貌不揚的苦瓜一下子花枝招展起來,水分足,口感脆,賞心悅目,還可以配檸檬汁或面,哪里還會覺得苦?

  凈雅長安海洋宮 健康鮮活

  食之有道:伏天既要去火,也要提高免疫力。

  其他推薦:泰山玉皇草、冰鎮海參、冰鎮活威鮑、首輔燕窩

  凈雅是新在西長安街上開盤的一家山東酒樓,規模氣勢不同凡響。7層高的地標建筑凸現海洋風格,尤其在晚上非常惹眼。店內的裝飾也很有品位,連一層的零點散臺都很明快,特別定制的座椅很舒適,最適合商務宴請。凈雅的菜式很有創意,冰脆苦瓜給人意外的驚喜。苦瓜汁也不錯,將苦瓜加水榨汁,嫩綠嫩綠的,一口喝下去,只有淡淡的苦味,而后口中有慢慢的回味,很爽。泰山玉皇草是凈雅獨家的特色菜,據說這種玉皇草生長在泰山最高的玉皇峰上,是一種野生真菌,集日月精華,產量有限,其蟲草精的含量比冬蟲夏草高3倍,具有抗疲勞、抗衰老功效。玉皇草加些海腸絲涼拌,口味咸鮮,有咬勁,頗具回味。冰鎮海參,選用膠東的活海參,特殊加工后突出了原料本身的香味,這道菜的營養價值很高,海參有預防三高的食效。

  地址:復興路26號


特別口味 冰鎮菜膽、香芥苦瓜

  嫩綠的菜膽放在冰塊上,眼前頓時清爽起來。蘸芥辣生抽,鮮、脆、通氣,爽口。香芥苦瓜也很有創意,將苦瓜焯水,切片,擺盤,晶瑩剔透。

  福滿樓 價格公道

  食之有道:應季食材最好吃

  其他推薦:油鹽水菜心、白灼唐生菜、脆皮乳鴿、蜜汁叉、蘆薈龜苓膏、蘆筍芥辣果

  福滿樓魚翅酒家是一家名牌老店,拿手菜是紫砂黃魚翅和鴨。普通的菜式一樣做得非常好。冰鎮菜膽和苦瓜用芥辣和生抽調味,既豐富了味覺又去火通氣,爽得一塌糊涂。白灼唐生菜也是一道去火的菜式,味道和火候都很好,加些小洋蔥,脆脆的很好吃。這里的、點心很豐富,黃紫砂翅88元/位,下午2:00~5:00推出港式下午茶,大中小點3.8元特別優惠。

  地址:新源南路8號華都飯店一層。


特別造型 春色滿園

  苦瓜去芯,焯水,切段兒,加入蛋黃、沙拉、洋蔥碎,用鮮艷的胡蘿卜片墊底,點綴清爽的蝦仁,色彩喜人,口感脆爽,去火有營養。

  萬萬方巴西肉 美味大集合

  食之有道:葷素搭配

  其他推薦:牛臀蓋、玉米、波蘿、黃油素餅、意大利番茄面、泡椒鳳爪、清甜蜜豆、壽司以及十幾種新鮮水果蔬菜

  北京萬萬方巴西肉是以經營南美巴西肉加精品中西自助餐為主的大型連鎖餐飲企業。這里的菜品真是超值。除了經典的16道肉,令人大呼過癮的是百余種自助。光新鮮的時令水果就有11種,木瓜、火龍果、楊梅、葡萄、芒果、哈密瓜、李子、杏、西瓜、荔枝、桂圓,全是新鮮的,絕對不糊弄。居然還有三文魚、鯛魚刺身、冰北極蝦、蟶子。用經理的話說就是在外面吃到什么好吃的,回來就照樣兒做,客人喜歡吃什么就增加點什么,所以在這里你會吃到泡椒鳳爪、水拼盤、意大利番茄面、各式甜點、醪糟、壽司、比薩等等這些異常豐富的美味。還有三種口味的刨冰和七八種免費的冷熱飲料。除了苦瓜,特別推薦這里的黃油素餅,把胡蘿卜絲、西葫蘆絲、法香用雞蛋、面粉調和,用黃油成杯口大小的餅兒,看著就討人喜歡,吃起來又香又有營養。意大利番茄面、壽司、泡椒鳳爪味道不錯,清甜蜜豆顏色清爽美味,綠色的甜蜜豆配上嫩黃的小玉米,看著就養眼。店家的巴西紅干紅葡萄酒是選用昌黎著名的赤霞珠葡萄釀制而成的。這里最經典的還要說是16道肉包括菠蘿、牛臀帽、牛肩峰、牛舌、牛腿、牛里脊、牛排、蒜蓉牛肉、火雞肉、雞腿、雞心、羊肉串、羊腿、羊排、香蕉。吃一點好的牛肉會讓您在伏天增強體質。這樣一頓豐盛的巴西自助下來每位只需48元。正值暑期,平時來這里聚會可以四送一,當天生日三免一,對兒童和老人還有半價優惠。

  地址:西四西安門大街197號(紅樓電影院對面) 銀島飯店三層。

 


特別搭配 小魚椒鹽苦瓜

  苦瓜切片兒,裹淀粉稍,加文仔魚(一種含鈣質高的小魚)、蒜片、花生米、椒鹽快。營養和口感豐富,苦味很淡,耐人尋味。

  欣葉臺菜 清淡新鮮

  食之有道:春鮮夏涼秋爽冬藏

  其他推薦:和風沙拉、鳳梨蝦仁、香烏魚子、杏仁豆腐

  最近,臺菜備受關注。除了被人們熟知的以刨冰聞名的鹿港小鎮,臺灣精致臺菜的代表——欣葉,在北京開設了其第一家旗艦店。

  一般人對臺灣餐飲的了解多局限于“珍珠奶茶”和“刨冰”,實際上臺灣歷經明清的開發以及近代的歷史事件,融合了更多的餐飲文化。臺菜的特點是一清二鮮三快,非常清淡新鮮有營養,非常適合夏季的飲食要求。欣葉細心研發臺灣菜系的精髓,菜色傳承古法制作,有道地的臺灣家鄉口味,又創新形成自己獨特的菜系,在北京的臺灣人里有極好的口碑。針對伏天,欣葉的廚師長為眾位推薦了如下菜式:和風沙拉,選用了水蜜桃、蘋果、哈密瓜、蘆筍、玉米、生菜、黃瓜、洋蔥等八種新鮮蔬菜水果,冷藏,配上自己調制的用橄欖油、芥末籽、意大利陳年紅酒醋,口感脆,酸中微甜,零膽固醇,不含油脂,去火開胃。鳳梨蝦仁,選用新鮮肥嫩的中尾蝦仁和臺灣的應季鳳梨,稍稍過油,加入自制的健康沙拉,鮮甜可口,清淡營養。香烏魚子,使用臺灣過年必定少不了的烏魚子,加青蒜片、蘿卜片墊底夾在一起吃。烏魚子是臺灣的特產,其香滑的口感很有回味,調和蘿卜片的清爽。夏季去欣葉,一定要吃“杏仁豆腐”。它是用新鮮杏仁加一定比例的花生仁和水磨出杏仁漿,過濾之后開,加入太白粉水,在火上慢慢用鍋推干,才做出又香又Q的杏仁豆腐,加入糖水黃桃,清爽極了,這樣費工又耗時的手工甜點,是一個回味無窮的ending,也是欣葉的用心。

  地址:朝陽區工體西路六號。

  其他推薦 廣東涼茶

  胡蘿卜、馬蹄去皮,竹蔗切段輕拍,茅根洗凈,瓦煲加清水和原料以大火開,后慢火煲60分鐘即可。清熱利尿、消暑解渴、養顏、增強人體免疫力。

  廣州大廈 味在西關

  對于地處南國的廣州來說,除了酷熱,潮濕的天氣更是讓人難耐。“王老吉”并非名人,在廣州卻是家喻戶曉,因為廣州人四季與涼茶相伴,“王老吉”牌的涼茶自然是一年到頭與廣州人結緣。到過廣州的北方人初次接觸涼茶,感覺無怪乎“苦和寒”。如果只是一個過客,北方人恐怕是很難中意涼茶的口感,但實際上涼茶的茶水流經心、肝、肺、脾、胃、膽后,可以將積蓄在人體經絡的毒素以及對人體有害的成分一一沖走。

  所謂“食在廣州·味在西關”,大廈二層正舉辦西關風情美食節。西關美食清爽香脆,濃郁鮮美,桑拿蝦、木桶雞,以鮮嫩香滑,味濃郁著稱。姜汁撞奶撻、二叔公酸菜鵝、白云豬手、康公濃煲仔翅、野生云芝煲豬展。在這里吃傳統的西關美食,還可順便領略西關風土人情。

  地址:西單橫二條甲3號


其他推薦 山清水秀(小葉苦丁)

  是茶非茶(不影響睡眠)。它具有保健功效及人體所需的維生素、氨基酸、胡蘿卜素、熊果酸、茶多酸以及硒、鋅等微量元素,經常飲用能寧神健腦、明目、抗衰老、抗疲勞,對三高及脂肪癌、冠心病等富貴病有明顯改善作用。還有養顏、護肝、利尿、排毒等功效,所謂炎夏飲品之上品。

  朋來先敬 小橋流水茶意濃

  起初,在西壩河光熙門北里路口驀然看見這座茶樓心里還有些許疑慮,在如此喧囂繁華的鬧市何以靜心品茶?直待進門后才發現里面別有洞天,可謂鬧中取靜。

  井院式的木制建筑以水景為中心,環環相連又各自獨立,竿竿翠竹掩映著小小的吊腳樓,尾尾金魚游弋在淙淙清流間,穿著碎花旗袍的姑娘就在水橋邊彈奏古箏。此時此刻,一盞香茶在手,一曲《高山流水》在耳,非常怡情。這里推出了名為“山清水秀”的上品小葉苦丁茶。小葉苦丁的性味大涼,清火,降暑,口感微苦,回甘性好,比海南苦丁涼性柔,口感更易于被人們接受。盛夏酷暑之際沖泡一杯放置溫涼之時飲用,略略吸氣頓感絲絲涼意在舌齒間縈繞,苦后甘甜,令人神清氣爽。而且沖泡出來的茶無色透明,散發著淡淡的自然芳香,芽葉呈嫩綠色在杯里快速地舒展開來,自然的在水中漂泊,好看又好喝,使人心情輕松愉快。包間的客人還可全天免費觀賞時尚大片(DVD)和免費寬帶上網。

  地址:朝陽西壩河光熙門北里34號三段

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